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卡式達醬用什么設備做比較好?

大型食品公司進行烘焙食品的生產時，一般卡式達醬的需求量會很大，那么食品廠的用什么做為卡式達醬生產設備呢？卡式達醬也可以叫吉士醬，英文的卡士達醬叫做custard cream。可能沒有從事烘焙行業的人可能對卡式達醬這么專業的名詞并不是很了解，但是相信喜歡吃面包蛋糕烘焙類食品的朋友一定都有吃到過哦，其實卡式達醬就是一種西點醬，經常用于擠在面包表面做裝飾、也可以夾在面包里，或是填入泡芙做餡等等，是做烘焙食品的必備材料。

卡式達醬的工藝需要，一般與西點醬，如沙拉、蛋黃醬類似，因此，制備沙拉、蛋黃醬、芝士醬的真空乳化機，就可以很好的解決卡式達醬的整個制備工藝需求。國內一家大型食品廠，帶著原來到意凱試機，由于客戶的生產量比較大，產能要求比較高，意凱推薦了我們的外循環真空乳化機做為試機機器，客戶進行了兩種產品的試機體驗，分別是蛋黃醬和卡式達醬。

對于蛋黃醬的試機，由于客戶和意凱工作人員對于蛋黃醬的工藝都很熟悉，因此蛋黃醬乳化試機很順利，外循環真空乳化機的效率也是相當高的。以上就是蛋黃醬的試料出料效果圖。

蛋黃醬試機制備成功后，意凱試機工作人員立即對設備進行了清洗，試機就進入第二階段，卡式達醬的試機。客戶也是做好了充足的準備，為了對試機的數據和工藝進行精確的把握和調整，意凱工作人員陪著客戶試了好幾鍋的料，由于我們的Mixcore外循環真空乳化機的高效的工作效率，試了幾鍋料也沒有花很長的時間。以上就是卡式達醬的出鍋效果。

意凱Mixcore外循環真空乳化機簡介：

MIXCORE 外循環真空乳化機系統能實現高效的混合、均質、分散，可對物料加熱和冷卻，并優化了粉體投料方式。創新的結構設計使其非常適合于處理高粘物料，并且可在壓力和真空環境中工作。可按客戶需求定制304或316材質，GMP級清潔標準，再循環式運作可實現客戶的連續性生產，可大大提高了生產效率，助力生產獲得更大的經濟效益。

轉自：http://www.yk-machine.cn/2018051001-2/

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