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西班牙美食蝸牛大餐的起源及發(fā)展

在西班牙美食大餐菜譜中，蝸牛是一道極為名貴的美味菜肴。尤其加泰羅尼亞地區(qū)出產(chǎn)的蝸牛更為出眾。因為當(dāng)?shù)責(zé)o論是溫度還是濕度都非常適合蝸牛的生長。在圣誕大餐中加泰羅尼亞人必不可少的就是煮蝸牛。

加泰羅尼亞人吃蝸牛不僅僅是因為它的味道鮮美，還有一種懷舊和感激的情結(jié)——據(jù)說拿破侖率軍攻打西班牙時，從北線一路長驅(qū)直入，打至加泰羅尼亞地區(qū)時被英勇的加泰羅尼亞人擋住了前進(jìn)的道路。因為糧食補給中斷，雙方進(jìn)入膠著狀態(tài)。加泰羅尼亞士兵們肚子空空。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)蝸牛，山區(qū)地帶只要一下雨就會冒出成千上萬只蝸牛，于是蝸牛就成了抗法聯(lián)軍的主要食物來源。

戰(zhàn)爭結(jié)束后，加泰羅尼亞人開始研究和大力繁殖蝸牛。也是從那時起，加泰羅尼亞人在圣誕大餐中加入了蝸牛大餐。法國人雖然沒有把加泰羅尼亞攻到手，但是當(dāng)?shù)氐奈伵Ｒ步o他們提供了重要食物。戰(zhàn)爭結(jié)束后法國人也開始研究起蝸牛的飼養(yǎng)、習(xí)性以及對蝸牛的烹調(diào)方法。法國人還特意來到加泰羅尼亞引進(jìn)該地區(qū)的蝸牛到法國大量繁殖。經(jīng)過多年的實踐，法國人的“焗蝸牛”在法式大餐中脫穎而出。加上法國人善于廣告宣傳，法式焗蝸牛也隨之躋身世界名菜行列。

如今西班牙廚師紛紛提出要給西班牙蝸牛正名，許多餐廳就此將“法國焗蝸牛”的寫法改成了“西班牙焗蝸牛”。與此同時，各種與蝸牛有關(guān)的形象也紛紛出爐，街頭巷尾的蝸牛雕塑，每年舉辦蝸牛美食節(jié)，甚至還有以蝸牛為主題的國際幽默繪畫大賽，就連女士用的護(hù)膚品也跟蝸牛有關(guān)。不得不說，西班牙人對蝸牛真是有著一段別樣的情節(jié)啊。

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