[產品庫]主題：陽澄湖大閘蟹禮盒 發布者：上海譽澄農產品有限公司 劉先生
09/20/2013
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2013年陽澄湖大閘蟹禮盒出水價漲兩成 十一后或恢復正常價
2013年陽澄湖大閘蟹禮盒出水價漲兩成 十一后或恢復正常價
17日上午，久負盛名的陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹正式開捕，也就是蟹農們常說的“開湖”，這也標志著一年一度的陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹“食節”正式到來。不過與往年不同，今年的極端異常天氣、打壓“三公消費”等因素，都使得人們對今年大閘蟹禮盒里的大閘蟹的價格和銷路格外關注。
撈蟹
開湖時間不看螃蟹看市場
“今年天氣太熱，蟹子脫殼慢成熟晚，不上秤！”陽澄湖蟹農老王昨天說，現在蟹的重量小于去年，所以他有些不舍得撈。而據了解，去年陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹開湖的日子是9月22日，而今年是9月17日。“撈得太早就會‘殼空’，既不好吃也影響分量”，這是陽澄湖蟹農都知道的道理。那蟹的成熟期晚了，為什么今年陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹開撈的日子卻還提前了呢？
老王告訴筆者，陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹的整個成長要經歷四次脫殼過程，至后一次脫殼結束后大約再過一周才能捕撈出水。而今年華東地區罕見的持續高溫不利于大閘蟹脫殼，對大閘蟹的生長造成了影響，生長期比去年要晚一周左右。
筆者了解到，陽澄湖每年開湖撈蟹的日子都是由當地政府確定，雖然肯定也得聽蟹農的意見，但市場因素顯然起到很大的決定作用。有蟹農也直白地告訴筆者，開湖時間要看蟹的生長，但更要看市場。
據了解，今年的中秋比去年早了一周多，而每年中秋節前都是饋贈大閘蟹禮盒的至高峰期，因此每年開湖都要趕在中秋節前一周左右，照此算其實今年開湖已經比慣例推遲了幾天，但如果真按照蟹的成熟期就錯過了中秋銷售。筆者從多家蟹商處了解到，每年國慶前銷售的大閘蟹禮盒至少要占整個蟹季的百分之三四十，所以無論蟹商還是蟹農，只有拿下中秋、國慶前的銷量才能算是踏實。不過據筆者了解到，目前當地成熟的蟹應該僅占三成左右。
而事實上，盡管確定的開湖撈蟹的日子已經偏早，但其實開湖只是個官方的儀式，之前已經有蟹農開始撈蟹出倉，而促使他們早撈蟹的原因無疑也是賣個好價錢。
蟹價
節后回落恢復正常
筆者昨天了解到，昨天陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹的出水價格竟然較去年上漲了兩成以上。以四兩的公蟹和三兩的母蟹為例，今年出水價格竟然超過了200元一斤，而去年這種規格的蟹，出水價僅在170元一斤。
不過有業內人士告訴筆者，初期的出水價高不意味著今年的整體價格真的高。他預計今年蟹價會與往年持平，“雖然產量減少但是需求也減少了，供求關系變化不大！”他認為，現在剛開湖時的蟹價肯定不正常，“成熟的蟹少讓蟹農不舍得撈，而大量蟹商急著要貨供應集團客戶，供不應求自然使蟹價急漲。”他認為，過了中秋、國慶后蟹價才會恢復正常，那時才能看出今年蟹價的真正走勢。
“雖然每年開湖時蟹價都會短期異動，但今年這種趨勢尤其明顯。”這位人士表示，今年蟹農在開湖初期不愿撈蟹的情緒更大，因為蟹沒長成重量就輕，“雖然看上去也挺大的殼了，但里面肉不瓷實，不壓秤！”他告訴筆者，大閘蟹禮盒里的大閘蟹的重量與價位關聯相當大，二兩蟹一斤五只、五兩蟹一斤兩只，雖然都是一斤蟹，但價格卻能差上三四倍，所以蟹農更愿意讓蟹長結實點再撈出來賣。
不過筆者在采訪中了解到，有的蟹農也很糾結，“今年控制公款消費的聲勢相當大，究竟至后能賣出多少心里真沒底”。所以趁現在蟹販子都來收，早點出手落袋為安也是不少蟹農的想法。總之，更復雜的因素和蟹農更糾結的心態加劇了今年蟹價的怪異走勢。
蟹商
大閘蟹禮盒應該沒月餅那么慘
今年街頭上賣大閘蟹的商鋪明顯不如往年多，這是很多上海人的切身感受，往年在一些商業旺地，甚至會出現多個品牌陽澄湖大閘蟹禮盒店挨店的景象，但今年則很少出現。
上海蟹商劉先生已經經營陽澄湖大閘蟹五六年了，他明顯感覺到今年的生意不如以往。他告訴筆者，他以往的客戶主要是機關團體的大宗訂貨，以往大閘蟹禮盒或是單位節日發福利或是客戶禮品，有的客戶一訂就是五六百份。但今年至多一家單位僅訂了200份，而且訂購單價也以600元左右的為主，以往2000元左右的很少有人問津。
不過他對于今年的大閘蟹行情倒并不是十分悲觀，“少了送禮的可能也意味著老百姓會自己花錢買大閘蟹吃，只不過價位會下來些罷了”。他認為，大閘蟹禮盒應該不會像月餅的行情那么慘，畢竟家庭團聚時花幾百元買幾只螃蟹一同分享對于很多家庭還是可以接受的。而月餅原本就是種價格不昂貴的糕點，這幾年有點炒得太離譜了！
對于目前的行情慘淡，他認為正是公款消費受到抑制的結果，因為往年中秋、國慶前的大閘蟹禮盒熱銷也基本都是用于送禮。真正的老百姓個人消費高峰應該出現在10月下旬至12月份，所以他認為熬到那個時候可能會有轉機。
大閘蟹禮盒http://www.7dzx.cn
原文轉載http://www.7dzx.cn/1/news/2013/0920/1290.html
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最后更新: 2013-09-20 13:14:30
