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中國人吃面的習慣由來已久，甚至將面條叫“飯”，而大米、小米做的飯則叫做“米飯”以區之。（蘇州食堂托管）吃面不僅用于困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲，中國人過生日往往也少不了吃面條，因此面條又稱長壽面，因為面條又長又薄（薄的意思是瘦，而瘦則與壽同音），故生日吃長壽面成為習俗，而長壽面就是我們俗稱的面條或壽面。

悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的制作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調制法，而演變成各地的風味面條。

當水燒開后，下入面條進行烹煮，根據面條粗細的不同，細面條煮3分鐘，粗一點的面條煮5分鐘左右，如果是手搟面，面條很粗，則需要煮制10分鐘左右，至后煮好撈出面條即可。在食用煮好的面條時，可過涼水后再加入佐料食用或者直接加佐料食用。

煮面條注意事項—蘇州食堂承包公司小編來為大家娓娓道來：

1、

面條下鍋煮開后，需改為中火烹煮，如果持續大火煮，水容易煮干，面條容易糊。

2、

煮面條時需要點冷水，鍋中每沸騰一次點一次水，一共需要點兩或三次水，待面條熟透即可出鍋。

3、

煮面條時，需要先放適量的食用油在鍋中，如果不放油，面條容易粘黏，還不容易煮熟。面條起源于中國，已有約兩千年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品。

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