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蕪青二年生草本，高達(dá)100厘米；塊根肉質(zhì)，球形、扁圓形或長(zhǎng)圓形，外皮白色、黃色或紅色，（上海農(nóng)產(chǎn)品配送）根肉質(zhì)白色或黃色，無(wú)辣味；莖直立，有分枝，下部稍有毛，上部無(wú)毛。

基生葉大頭羽裂或?yàn)閺?fù)葉，長(zhǎng)20-34厘米，頂裂片或小葉很大，邊緣波狀或淺裂，側(cè)裂片或小葉約5對(duì)，向下漸變小，上面有少數(shù)散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；葉柄長(zhǎng)10-16厘米，有小裂片；中部及上部莖生葉長(zhǎng)圓披針形，長(zhǎng)3-12厘米，無(wú)毛，帶粉霜，基部寬心形，至少半抱莖，無(wú)柄。

總狀花序頂生；花直徑4-5毫米；花梗長(zhǎng)10-15毫米；萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-6毫米；花瓣鮮黃色，倒披針形，長(zhǎng)4-8毫米，有短爪。

長(zhǎng)角果線形，長(zhǎng)3.5-8厘米，果瓣具1顯明中脈；喙長(zhǎng)10-20毫米；果梗長(zhǎng)達(dá)3厘米。種子球形，直徑約1.8毫米，淺黃棕色，近種臍處黑色，有細(xì)網(wǎng)狀窠穴。花期3-4月，果期5-6月。

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1.食用

塊根熟食或用來(lái)泡酸菜，或作飼料。高寒山區(qū)用以代糧。

蕪青為食用蔬菜，肥大肉質(zhì)根供食用。以及其他礦物鹽，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。蕪青的根以及葉子都可食用。

2.藥用

蕪青花性味味辛、苦，性平，無(wú)毒，具有耳聰明目、輕身的功效，加水煮汁服用，可以除腹內(nèi)痞塊積聚，服少許可治霍亂導(dǎo)致的胸腹脹悶。

蕪青葉性味味苦，性溫，無(wú)毒，具有利五臟、耳聰明目、輕身的功效，可使人肌膚紅潤(rùn)有光澤、精力充沛、抗衰老、益氣，常食通中焦、使人健壯。主治虛弱、疲勞、視力差！

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