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[供應信息]主題: 沖泡龍井茶時如何控制水溫 ...   發布者: 王先生
11/26/2013
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沖泡龍井茶時如何控制水溫

龍井茶是綠茶中的精品茶類,因“色、香、味、形”俱佳而有“四絕”的美稱 聞其香,則香氣清新醇厚,無濃烈之感,細品慢啜,體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

沖泡龍井茶應注意水溫

龍井茶是沒有經過發酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉燙熟,還會把苦澀的味道一并沖泡出來,影響口感。

那么怎樣控制水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量,所以至好的是先把沸水倒進一個“公道杯”,然后再倒進容器中沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。

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沖泡不同檔次的龍井茶,水溫也不相同。沖泡高檔龍井茶水溫在80°左右為宜,中檔龍井茶沖泡水溫在85°左右,沖泡低檔龍井在90°之內為佳。

還有一點要謹記,就是要“高沖,低倒”。因為“高沖”時可增加水柱接觸空氣的面積。冷卻的效果更加有效率。

 
最后更新: 2013-11-26 11:14:12
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