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[供應(yīng)信息]主題: 三看三聞三品鑒評武夷巖茶 ...   發(fā)布者: banjia101010
11/23/2013
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三看三聞三品鑒評武夷巖茶

武夷巖茶是出產(chǎn)于中國福建武夷山上茶葉的統(tǒng)稱,至大的特點是茶葉具有巖韻味。如何品鑒正宗的武夷巖茶,以“三看三聞三品”為方法。

三看

一看茶葉外形特征、色澤、整碎度、勻凈度及干茶香。好的巖茶外形應(yīng)條索緊結(jié)重實,葉端折皺扭曲,色澤油潤,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱“蛤蟆背”,不帶梗補(bǔ),不斷碎。二看湯色,好的巖茶沖泡后湯色清澈明亮,呈橙紅色。三看葉底。葉底是泡開的葉片放在清水碗中,看其粗嫩度以及是否“綠葉紅鑲邊”,好的巖茶葉底肥厚柔軟,葉面黃亮,葉緣為紅邊。

三聞

武夷巖茶一般要求3次沖泡。第一泡聞巖茶香氣的高低、長短、強(qiáng)弱、清濁以及火候。好的武夷巖茶香氣清銳細(xì)長,無異味。第二泡聞巖茶的香型,好的巖茶具有其獨(dú)特香型,有水蜜桃香、桂皮香、蘭花香、奶油香等。第三泡聞茶香的持久程度。好的巖茶“七泡有余香”。

三品

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所謂嘗滋味,一品火功,看是“足火”或是“老火”、“生青”,有無苦、澀感。二品滋味。茶激發(fā)的滋味是否鮮爽,好的巖茶,巖韻顯,味醇厚,具有爽口回甘特征。三品巖韻:品巖韻是品飲武夷巖茶的特色。然而,許多人卻認(rèn)為,這種巖韻只可意會不可言傳,只有靠自己用心去領(lǐng)悟。三品中以二品的滋味為茶葉品質(zhì)好差為主要參考依據(jù)。

 
最后更新: 2013-11-23 11:24:11
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