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[業界資訊]主題: 2014是火鍋變局之年 ...   發布者: 尚生餐飲技術傳播中心
09/19/2014
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2014是火鍋變局之年

據尚生餐飲技術傳播中心介紹,4月份,中國烹飪協會發布《2013年度中國餐飲百強企業分析報告》。

受市場環境和政策環境影響,2013年中國餐飲行業進入新世紀以來至為凄冷的寒冬,餐飲百強企業首當其沖,也經歷了經營至為困難的一段時期。餐飲百強的增速首次低于全國餐飲收入平均水平,凈利潤下降的企業高達42家。火鍋業是獨一出現單店收入、凈利潤率等正增長的業態。

2013年餐飲百強中,火鍋是獨一平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都正增長的業態,其營業收入占百強總營收的比重達四分之一,是所有業態中比重上升幅度至大的。

餐飲面臨大洗牌,唯火鍋還硬挺。放眼鄭州,高端餐飲紛紛放下身姿,或是改換招牌,調整菜品,或者關門大吉。而大眾品牌卻不斷嶄露頭角,比如火鍋品牌,新開的火鍋一家又一家,如臺灣姜母鴨火鍋、云南蒸汽石鍋魚、唯新煮義、小板凳火鍋、百川紅等。

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最后更新: 2014-09-19 14:39:01
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