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蛋白酶的分類您了解嗎—上海生物酶廠家

蛋白酶對(duì)所作用的反應(yīng)底物有嚴(yán)格的選擇性，一種蛋白酶僅能作用于蛋白質(zhì)分子中一定的肽鍵，如胰蛋白酶催化水解堿性氨基酸所形成的肽鍵。蛋白酶分布廣，主要存在于人和動(dòng)物消化道中，在植物和微生物中含量豐富。由于動(dòng)植物資源有限，工業(yè)上生產(chǎn)蛋白酶制劑主要利用枯草桿菌、棲土曲霉等微生物發(fā)酵制備。?

蛋白酶的分類——上海生物酶廠家小編來(lái)為大家娓娓道來(lái)：

按蛋白酶水解蛋白質(zhì)的方式可分為以下幾種。

一：

切開(kāi)蛋白質(zhì)分子內(nèi)部肽鍵，生成相對(duì)分子質(zhì)量較小的多肽類，這類酶一般叫內(nèi)肽酶；

二：

切開(kāi)蛋白質(zhì)或多肽分子氨基或羧基末端的肽鍵，而游離出氨基酸，這類酶叫外肽酶。作用于氨基末端的稱為氨肽酶，作用于羧基末端的稱為羧肽酶；

三：

水解蛋白質(zhì)或多肽的脂鍵；

四：

水解蛋白質(zhì)或多肽的酰氨鍵。

按酶的來(lái)源可以分為動(dòng)物蛋白酶、植物蛋白酶、微生物蛋白酶。

微生物蛋白酶又可分為細(xì)菌蛋白酶、霉菌蛋白酶、酵母蛋白酶和放線菌蛋白酶。

按蛋白酶作用的至適 pH 可以分為 pH2.5-5.0 的酸性蛋白酶、pH9.5-10.5 的堿性蛋白酶、pH7-8 的中性蛋白酶。

為了方便起見(jiàn)，微生物蛋白酶常用這種分類方法；根據(jù)蛋白酶的活性中心和至適反應(yīng) pH 可以分為絲氨酸蛋白酶、巰基蛋白酶、金屬蛋白酶和活性中心有兩個(gè)羧基的酸性蛋白酶。

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