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鹽漬松茸

日本有1000多年食用松茸的傳統，是世界上進口鮮松茸的獨一市場，每年消費量約3000噸左右。松茸在日本享有很高的聲譽，日本人民對松茸忄青有獨鐘，是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。被視為食用菌中的珍寶，被稱之為“蘑菇之王”。每到每年的8月底9月初時，當秋風吹起時，當地人民有品嘗松茸的習慣，松茸在日本有獨特的飲食文化。松茸在日本，除了少量自產，每年都要從海外大量進口鮮松茸。主要進口國為：中國、韓國、北朝鮮、加拿大、俄羅斯等。每年從中國進口鮮松茸數量在1000-1200噸左右。在中國松茸主產于云南、四川、西藏和吉林。云南的松茸發生于6月中下旬-11月上旬，生產期7月中旬-9月中旬，主要生長在海拔1200m-4200m的溫帶、寒溫帶的針闊葉混交林中地上，而以海拔1900m-3000m為主要生長區域。據目前掌握的倌方統計資料看，每年從云南出口的鮮松茸數量占中國松茸60-70%左右，云南出口的松茸在日本松茸市場上占舉足輕重的位置，在局部特定時期基本上可左右日本市場。

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