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面粉白度測定儀對出粉率不同的面粉數(shù)據(jù)顯示

平時(shí)愛吃饅頭的朋友都知道有些饅頭很白，但是有些饅頭就很黃不白，這除了其他一些人為的因素外，當(dāng)然重要的就是面粉自身的白度程度。每一個(gè)品種的面粉或者是蛋白質(zhì)含量不一樣的面粉經(jīng)過面粉白度測定儀對他們的反應(yīng)都是不一樣的。

出粉率對面粉白度的影響：

不同的面粉萃取率不同不過是來自同一面粉廠,蛋白質(zhì)含量的測定結(jié)果也相同，結(jié)果表明，相同的面粉出粉率大小的含量有差異考慮面粉烘焙品質(zhì)有很大的影響,這時(shí)采用添加活性面筋粉的方法,使同一組面粉蛋白質(zhì)含量基本上是相同的,這樣做的目的是方便面粉白度測定儀測定白度和烘焙品質(zhì)之間的關(guān)系。

對于一樣的原材料小麥但是來自不同的面粉生產(chǎn)家，并且產(chǎn)量不同的面粉白度使用和烘焙考慮這些因素，通過實(shí)驗(yàn)對比，至后你就會發(fā)現(xiàn)小麥面粉白度和烘焙產(chǎn)品檢查的質(zhì)量之間的相關(guān)性。

產(chǎn)品信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_260_1.html 面粉白度測定儀

信息來源 http://www.grain17.com

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